為做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，提高防控水平和應對能力,做到“早發現、早報告、早隔離、早治療”，全面做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作。疫情期間，昆明市體育學?？倓仗幖皶r有效采取各項預防措施,開展新型冠狀病毒肺炎預防知識的宣傳教育活動，保障廣大師生的身體健康和生命安全,維護學校正常教學秩序和社會穩定。

一、嚴格從業人員健康管理。學校食堂從業人員從返回之日居家隔離14天，經醫學檢查無異常情況后方可持有效的“健康證明”上崗。期間對從業人員集中進行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業人員防護技能，且每日進行嚴格的崗前檢查。凡在食堂工作的從業人員，必須每天測量體溫。疫情防控期間，提倡不生產冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。

二、供餐期間，除食堂從業人員、食堂管理員外，其它人員一律不允許進入學校。從業人員、食堂管理員在工作前、處理食品原料后、便后必須用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。穿戴干凈整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，戴醫用口罩，每4小時更換一次。不得留長指甲，不得配戴戒指、項鏈等飾品加工食品，操作前洗手消毒。不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

三、食品加工過程要做到“三分開、一消毒”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套,防止交叉污染，并進行嚴格的清洗消毒和保潔工作。每天食堂生產加工就餐場所室內通風換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒每次不少于30分鐘，即：食品準清潔操作區、一般操作區、就餐區、輔助區每日每餐后要進行清潔消毒，每個區域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用。

四、嚴格洗手消毒和留樣。設立公共洗手消毒設施,供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每樣食品必須做好留樣保存和相關記錄,以便于必要時檢驗。食品留樣冰箱為專用設備，及時上鎖由專人保存鑰匙，留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g，嚴格按照單位食堂供餐進行管理。

五、疫情防控期間，就餐人員每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量。食堂用餐盡量改為分餐制，制作圍定菜式搭配的套餐，即取即走,減少人員等餐排隊的時間。對在食堂堂食的就餐人員，盡量放寬人員間的用餐座位間隔，建議就餐間隔1米以上。必要時應采取定點分時供餐制,對集中用餐人群采取人流管控，疏散至不同區域或錯時安排人員用餐。

（總務處）